Rumpu valmiina ja lisää hirviruokaa! Aurajuustosuppishirvisoppaa ja paisti pakkasesta suoraan uuniin!

Sari:
Lomautusjakso alkoi mukavasti rummuntekokurssilla kouvolassa, ja rumpukin valmistui!
Olen rummutellutkin sitten melkein joka päivä. Onneksi asutaan maalla... Timi ja Nata ovat olleet sisällä, ja Timi etenkin tulee oikein lähelle kun rummutan.

Pakastinta piti vähän järjestellä uudelleen kun tuli ensimmäinen hirvenlihasatsi uutta satoa kotiin. Sieltä löytyi pohjalta kokonaisia paisteja, joita en ollut muistanut siellä olevankaan, joten laitoinkin leivän päälle laitettavaksi tätä herkkua:

Hirvipaisti pakastimesta suoraan uuniin

1,5 kg jäistä hirvenlihaa

1 l vettä

1 dl merisuolaa

1 tl sokeria

20 rouhittua katajanmarjaa

0,5 tl rouhittua mustapippuria

Kytke uuni lämpenemään 100 asteeseen. Pane pakastettu lihakimpale jäisenä ritilälle uuniin, ja sen alle uunipannu tai astia jossa on vettä. Kun liha on pari tuntia ollut uunissa, työnnä keskiosaan lihalämpömittari.
Anna lihan olla uunissa, kunnes lihalämpömittari näyttää 75 astetta. Tähän kuluu ainakin 10-12 tuntia.
Tee mausteliemi:
Kiehauta vesi suolan ja mausteiden kanssa. Laita paisti kulhoon tai vaikka kaksinkertaiseen pakastuspussiin tms. ja kaada kuuma liemi päälle. Sulje pussin suu ja anna vetäytyä viileässä ainakin 4-5 tuntia.

Jos tekee tämän isommasta paistista, voi maustelientä ruiskuttaa lisäksi vaikka kinkunsuolausruiskulla paksumpiin kohtiin. Semmoisia saa esimerkiksi apteekista.


Sitten tein ihan uusista lihoista tämmöistä soppaa:

Suppilovahvero-aurajuusto-hirvikeitto:

2 l tuoreita suppilovahveroita (tai litra pakastettuja)

1 l hirvenlihaa jauhettuna tai paloina

paketti aurajuustoa

140 g tuubi tomaattipyrettä

2 dl luomukevytkermaa

vehnäjauhoa suurustamiseen

Sysmän luomukasvisliemijauhetta

merisuolaa

rouhittua mustapippuria

vettä

Keitetään kokoon sienet pannulla, ja paistetaan lihat. Laitetaan kattilaan veteen kiehumaan mausteiden kanssa. Lisätään tomaattipyree ja aurajuusto ja keitellään lihat kypsiksi, puolesta tunnista tuntiin. Lisätään vehnäjauho kermaan ja suurustetaan keitto. Keitetään vielä noin 10 minuuttia ja tarkistetaan maku. Aurajuustohan on itsessään aika suolaista, joten suolaa kannattaa laittaa aluksi varovaisemmin, sitähän voi sitten lisätä tarvittaessa.

Tästä keitosta tulee muuten oikein hyvää myös ilman lihaa, pelkkänä sienisoppana. Alkuperäinen resepti onkin juuri semmoinen soppa kirjasta "Metsän antimet". Olen sitä vaan vähän säätänyt omaan makuuni sopivaksi, eli tässä minun versiossani on suunnilleen enemmän kaikkea muuta paitsi vettä...